Zoals altijd aan het begin van een nieuw jaar wordt er een blik geworpen naar de foodtrends om naar uit te kijken en te proberen. We zetten de belangrijkste op een rijtje!
Wat is er in 2020 hot & trending op het gebied van eten? Kort samengevat komt het neer op meer plantaardige ingrediënten, meer duurzaamheid en meer buitenlandse keukens en gerechten op ons bord.
Nog meer dan in 2019 zal de focus in 2020 liggen op plantaardige en duurzame voeding. Steeds meer mensen – ook sporters – eten plantaardig en daar spelen veel restaurants en supermarkten op in. Er zijn maar weinig restaurants waar je tegenwoordig niét vegetarisch of veganistisch kan eten, en ook in de winkel zijn er veel mogelijkheden voor mensen die het graag duurzaam en plantaardig aanpakken. Volgens de trendwatchers worden de populairste vleesvervangers dit jaar tempeh en jackfruit. Tempeh ligt al een tijdje in de winkelrekken, jackfruit is voor velen wellicht iets nieuws. Het heeft iets weg van pulled pork (door de draderige structuur en “vleesachtige” smaak) en is dus ideaal als vleesvervanger bij hamburgers. Over duurzaamheid gesproken: we zien ook dat dit een “hot item” wordt in de kledingsector. Een duidelijke trend dus!
Internationale smaken
In 2020 zullen we kennis maken met verschillende internationale keukens. Een van de voorspellingen is dat de Israëlische keuken steeds meer furore zal maken. Denk maar aan gerechten als shakshuka, hummus en baba ganoush die alsmaar populairder worden. Ook de Scandinavische en Ethiopische keuken zullen we veel op ons bord krijgen, en Afrikaanse gerechten in het algemeen. Het nieuwe jaar heeft dus heel wat nieuwe en “exotische” smaken in petto, iets om naar uit te kijken!
Gefermenteerde voeding en dranken
Gefermenteerde producten zijn al een tijdje populair in Azië en veroveren nu stilaan ook onze contreien. In veel restaurants en cafés kan je tegenwoordig kombucha bestellen: een drankje afkomstig uit China op basis van gefermenteerde thee met veel gezondheidsclaims. Ook kimchi (Koreaans) en miso (Japans) schijnen heel gezond te zijn en zal je steeds meer op menukaarten zien verschijnen. Je staat er misschien niet bij stil maar misschien eet/drink je al redelijk wat gefermenteerde voedingsmiddelen zonder dat je het weet: kaas, yoghurt, bier, augurken… De voornaamste gezondheidsvoordelen van gefermenteerde voeding zijn een betere darmflora en een vlottere vertering. Ze zouden ook bijdragen aan de preventie van allerlei welvaartsziekten doordat ze bepaalde actieve stoffen en vitamines bevatten. Maar daar wordt momenteel nog onderzoek naar verricht.
Conclusie: